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胃癌是我国少见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居于各类肿瘤的首位。每年大约有17万人杀于胃癌，完全相似全部恶性肿瘤丧生人数的1/4，且每年还有2万以上新的放胃癌病人，以40～60岁多闻。(1)较少不吃或吃腌菜 腌菜中所含大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适合酸度或细菌的起到下，能制备亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，倡导冰箱冷藏。
(2)吃或少不吃烟熏和油煎食物 熏鱼和熏肉中所含大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烤制、血迹食物和重复使用的高温食油中也所含此类致癌物质，不应尽量少食用。
(3)吃霉变的食物 日常生活中经常不会遇上腐烂变质的食品，霉变是由污染霉菌所引发，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌起到下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，转入机体后在一定条件下，胃又可制备亚硝胺类化合物而致癌物。若饮食不定点定量、暴饮暴食、喂食过慢过毛巾，对胃是一个受损性的性刺激，与胃癌的再次发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，用餐时好生闷气与胃癌也有关系。(4)维护食用水的公共卫生 因为被污染的水源中不含多种致癌物的金属离子，所以一定要用正规化的自来水，农村地区尽可能用于井水。
(5)大力化疗癌前病变 萎缩性胃炎与胃癌有较紧密的关系，是癌前病变;由胃溃疡恶变的胃癌占到5-10%;胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多闻，息肉直径多达2cm表明有恶变偏向;恶性贫血与胃癌也有一定的关系。所以患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，必需常常到医院检查化疗，避免癌前病变，防治胃癌的再次发生。
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